Sanctum Pinot Noir

Robijnrode Pinot Noir met explosief fruit van de Pinot Noir-druif. Elegant met een vleugje kersen, mooi in balans, zachte tannines, fris en expressief met rijpe tonen van rood fruit zoals kersen en pruimen. Combineert onder andere goed bij gegrild rood vlees en stoofschotels.

Over deze wijn;

Smaakprofiel – fris, droog, kersen, pruimen, zachte tannines
Druivensoort – Pinot Noir
Herkomst – Lipoglav, Slovenië

Over de producent;

Sanctum is een klein familiewijndomein gevestigd in Slovenië. De eigenaar van Sanctum is de heer Marko Podkubovšek, een wereldse man en wijnliefhebber, die gelooft in lokale traditie en in met de hand geproduceerde wijnen. De wijngaarden strekken zich uit over de steile zuidelijke hellingen van heuvels en dalen boven het stadje Loče, dat een rijke wijnbouwtraditie kent, aangezien hier al in de 12e eeuw druiven werden verbouwd door kartuizermonniken. Het hoge mineraalgehalte van de mergelgrond en het delicate aroma van het koele klimaat met koude winters en zonnige, milde lentes, leveren de mooiste wijnen op. De wijngaard ligt op een steile helling (30-40˚) van de heuvel Lipoglav, op het zuiden gericht, op een hoogte van 300 m boven zeeniveau. Deze Pinot Noir bevat een blend van alleen gezonde, perfect rijpe druiven, met de hand geplukt en met zorg behandeld gevolgd door spontane fermentatie. Daarna rijping van 12 tot 18 maanden in gebruikte Franse eikenhouten barriques en gebotteld zonder filtratie.