Sanctum Chardonnay

Chardonnay met pure aroma’s van appels, peren en abrikozen. In balans met veel romigheid, levendige zuren en harmonieus eikenhout.

Over deze wijn;

Smaakprofiel – appels, abrikozen, vleugje hout
Druivensoort – Chardonnay
Herkomst – Lipoglav, Slovenië

Over de producent;

Sanctum is een klein familiewijndomein gevestigd in Slovenië. De eigenaar van Sanctum is de heer Marko Podkubovšek, een wereldse man en wijnliefhebber, die gelooft in lokale traditie en in met de hand geproduceerde wijnen. De wijngaarden strekken zich uit over de steile zuidelijke hellingen van heuvels en dalen boven het stadje Loče, dat een rijke wijnbouwtraditie kent, aangezien hier al in de 12e eeuw druiven werden verbouwd door kartuizermonniken. Het hoge mineraalgehalte van de mergelgrond en het delicate aroma van het koele klimaat met koude winters en zonnige, milde lentes, leveren de mooiste wijnen op. De wijngaard ligt op een steile helling (30-40˚) van de heuvel Lipoglav, op het zuiden gericht, op een hoogte van 300 m boven zeeniveau. Na het persen van de druiven, fermenteert de most in nieuwe en gebruikte vaten van Sloveens en Frans eikenhout. Spontane melkzuurfermentatie wordt in de vaten voltooid, daarna rijping van 10 tot 12 maanden op de lie. Gebotteld zonder filtratie.