Zenato DOC Ripassa Valpolicella

De Ripassa Valpolicella is het kleine broertje van het vlaggenschip van de streek, de Amarone. Amarone krijgt zijn enorme concentratie door de druiven te laten indrogen. Voor de Ripassa gebruikt men een deel van deze most en een deel vers geoogste ‘gewone’ Valpolicella, dit laat men samen opnieuw vergisten (vandaar de naam Ripassa, dit komt van ‘ripassare’) waarna de wijn nog 18 tot 24 maanden op houten vaten verder rijpt. Dat levert een wijn op met meer kracht en concentratie dan de lichtere gewone Valpolicella. De kleur is diep donkerrood en de smaak elegant en intens. Licht kruidig met aroma’s van zwarte kersen en rijpe pruimen en een lichte toets van cacao en boter. Een complete wijn die fantastisch smaakt bij typisch Italiaanse gerechten als risotto, pasta met vlees/tomatensaus maar ook bij wild, en romige kazen.

Over deze wijn;

Smaakprofiel – Rijp rood en zwart fruit, vol, geconcentreerd, soepel
Druivensoort – Corvina, Rondinella,Oselata
Herkomst – Veneto, Italië

Over de producent;

Acienda Vinicola Zenato gelegen in San Benedetto aan de zuidoever van het Gardameer mag zich rekenen tot de beste producenten van wijnland Italië. Het familiebedrijf Zenato is opgericht in 1960 door Sergio Zenato, hij was gedreven en ambitieus en wilde nieuwe technieken op het gebied van wijn produceren uitproberen. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Alberto en Nadia Zenato, zij maken de Zenato wijnen een begrip in meer dan 60 landen. Met name de laatste jaren worden de wijnen van Zenato overladen met medailles en fantastische recensies, wat er toe leidt dat hun wijnen een groot publiek aanspreekt,