Villalta Valpolicella Ripasso DOC

Over de wijn Villalta Valpolicella Ripasso DOC

De Villalta Valpolicella Ripasso DOC uitbundige aroma’s van rood en zwart fruit. Uitermate volle wijn, zeer smaakvolle en boeiende tonen van wederom rood fruit maar aangevuld met zwoele kruidigheden. Een prachtige presentatie van ‘Best of both worlds’ tussen de Valpolicella en de Amarone

Als er binnen één wijngebied vier aparte herkomstbenamingen bestaan voor een rode wijn – Valpolicella, gemaakt van corvina-, rondinella en molinaradruiven – dan moet er iets bijzonders aan de hand zijn. Dat is ook zo. Goede gewone Valpolicella is sappig, soepel en fris met lekker kersenfruit. Een wijn die je koel schenkt, geknipt voor de zomer of gewoon zó. Maar van die elegante Corvina en haar bevallige kleine zusjes kan je ook een heftige winterwijn maken met rijp zwart en rood fruit en een mondvullende smaak met vijftien (!) procent alcohol of meer. Dat is Amarone, de uitgegiste variant van zoete Recioto della Valpolicella, waarvoor men de druiven in kratjes in goed geventileerde schuren ongeveer vier maanden laat indrogen. De most die hiervan wordt geperst stikt van de suikers en heeft een grote concentratie aan
geur- en smaakstoffen.
Voor wie gewone Valpolicella te licht vindt maar Amarone wat teveel van het goede is Vapolicella Ripasso de ideale wijn. Jonge uitgegiste Valpolicella wordt in contact gebracht (‘ripassare’) met de schillen en het gistbezinksel – soms zelfs met een deel van de most – van Amarone, waardoor de jonge wijn weer een beetje gaat gisten en er meer kleur, geur en smaak ontstaat. Voilà, Ripasso.

Over de producent villalata

Casa Girelli, waar de wijnen van Villalta worden gemaakt, is sinds eind 19e eeuw in de Italiaanse regio Trento gevestigd. Hier heeft zich een wijnbedrijf ontwikkeld met een roeping. Snelheid, competentie, zorg, onderzoek en een drive om constant te verbeteren. Er wordt samengewerkt met druiventelers uit heel Italië en alleen de allerbeste, vaak zeer oude wijnstokken, komen door de selectie. De wijngaarden van Casa Girelli vertegenwoordigen het beste wat Italië op wijngebied te bieden heeft. Uiteraard veel lokale druiven en er wordt zorgvuldig omgegaan met het milieu. Patrizio Cova is een jonge wijnmaker met toch al behoorlijk veelervaring. Hij maakt sinds 2014 de wijnen van Casa Girelli en creëert hoge kwaliteitswijnen door verschillende traditionele technieken te combineren met de allerlaatste innovaties op wijnmaakgebied.

Ontwikkel je verder binnen deze wijn!

Wil je echt weten wat je proeft? Kijk dan de gratis wijninstructie van De Jonge Os! Bijbehorend bij deze wijn hebben we de volgende videos: Italie