Villa Cara Valpolicella Ripasso

Voor wie gewone Valpolicella te licht vindt maar Amerone wat te veel van het goede, is Valpolicella Ripasso de ideale wijn. Een dieprode kleur, complexe geuren van kersen, frambozen en aalbessen. Het eikenhout zorgt voor een lichte geroosterde toon van nootjes en geeft een rijpe smaak, maar toch ook zacht.

Villa Cara is onderdeel van Casa Girelli. Dit hystorische, Italiaanse bedrijf is opgericht in de negentiende eeuw en heeft zijn roeping gemaakt van ‘de kunst van het wijnmaken’. Het heeft zich de laatste decennia ontwikkeld tot een van de belangrijkste bedrijven uit de regio Verona. De Ripasso methode houdt in dat nadat de Valpolicella eenmaal klaar is de wijn nogmaals (‘ripassare’) in contact gebracht wordt met de gebruikte schilletjes en most van de Amarone druiven. Hierdoor ontstaat een tweede gisting met als resultaat meer body en complexiteit.