Simone Capecci Ciprea Pecorino

Complexe en elegante Pecorino. Deze wijn heeft body, prachtige zuren en tonen van exotisch fruit zoals meloen, perzik en citrusvruchten. Is ziltig en mineralig, een mond vol wijn met een frisse aanhoudende afdronk. Heerlijk bij risotto, gerookte zalm, verse kazen of gegrilde vis.

Over deze wijn;

Smaakprofiel – vol en fruitig wit
Druivenras – Pecorino
Herkomst – Marche, Italië

Over de producent;

De handgeplukte druiven waarmee deze wijn tot stand is gekomen wordt vol trots door de maker Simone Capecci op de achterzijde van de fles kenbaar gemaakt. Simone is de derde generatie en zeer begaan met het milieu, de wijngaarden worden dan ook volledig biologisch bewerkt.
‘De basis van een goede wijn is het werk in de wijngaard en op het juiste terroir’ aldus Simone Capecci. Oorspronkelijk was de familie bezig met verschillende soorten landbouw, er was slechts een klein beetje wijnbouw waarvan de druiven grotendeels werden verkocht. Een beperkt gedeelte van de oogst, van de beste wijngaarden werd gebruikt om wijn mee te maken. Vader Domenico begon langzaam meer gronden om te zetten naar wijnbouw. Simone heeft dit werk voortgezet en vandaag is het domein vooral bezig met wijnbouw. Hij beseft heel goed dat de toekomst enkel goed kan zijn als hij de wijngaarden en het terroir niet uitbuit maar beschermt. Hij is op zoek naar vernieuwing, zo is hij de eerste wijnmaker die het potentieel van de Pecorinodruif zag. In de kelder vergist hij de wijnen uit de Collemura vallei op kunststof en inox. De andere wijnen worden op cementen vaten vergist, en de witte krijgen steeds een rijping ‘sur lie’mee. Het domein heeft het bio-label en het label DOCG. DOCG Offida is de meest recente topappelatie binnen de Marken, in het zuiden van de regio.