Perrone Moscato D’Asti
Bij de productie van de Moscato D’asti vergsiten de druiven in de druktanks tot het gewenste alcohol 5% heeft bereikt (parzialmento fermentato). Vervolgens wordt de gisting gestopt door te koelen naar 0°C waarna een strenge filtratie plaatsvindt. Onder druk wordt de wijn gebotteld waardoor de wijn licht mousserend blijft in de fles.
De wijn biedt het typische kenmerk van muskaat met overrijpe appel en abrikoos. De smaak is mild en vriendelijk met een aangename frisheid in de afdronk.
Voormalig Italiaans motorcross kampioen Stefano Perrone, uit Castiglione Tinella in het hart van het ‘Moscato gebied’ in Piëmonte, maakt de meest verrukkelijke wijnen. Als het om rode wijnen gaat zijn dat met name wijnen van de barbera druif. Maar Stefano’s specialiteit zijn de vederlichte, sprankelende dessertwijnen van de Moscato en ook de Brachetto druif. Licht, zoet, fruitig, fris. Klasse. Zijn Moscato is een unieke wijn. Met zijn aromatische neus, zijn restzoet, frisse zuren, koolzuurbelletjes en slechts vijf procent alcohol.
