Just Fiou Sauvignon blanc

Sauvignon blanc zoals het hoort, menige AOC Sancerre krijgt het ècht lastig met deze Vin de Pays. Geurig en strak, kristalhelder, krijtig en mineralig. Buxus, kruisbessen, perzik, frisse zuren en geen spoortje zoet. Lange en zuivere finale. Combineert mooi met bijvoorbeeld een groene salades, schaal- en schelpdieren en geitenkaas.

Over deze wijn;

Smaakprofiel – stuivend, tintelfris, complex
Druivenras – Sauvignon blanc
Herkomst – Loire, Frankrijk

Over de producent;

De wijngaarden van Domaine Gérard Fiou liggen in Saint Satur, het stadje dat pal grenst aan de Sancerre – met Pouilly Fumé, de meest beroemde appelation voor formidabele Sauvignon blanc in de Loire streek. De bodem aan de Sancerre kant van de heuvel bestaat uit kimmeridge kalk. Aan de kant van Saint Satur is het vooral Silex / vuursteen. Dat geeft de wijnen mineraliteit, een wat hoge zuurgraad en daardoor meer rijpingspotentieel. Toen Gérard Fiou enige jaren geleden overleed (en geen opvolgers had in de familie) is het domein overgenomen door topproducent Henri Bourgeois uit Chavignol. De wijnen worden door wijnmaker Florent Bourgeois apart gevinifieerd en onder het Fiou label op de markt gebracht. Gelukkig maar, want de wijnen zijn subliem!