Introductie over Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon is een blauwe druivensoort die wordt gebruikt voor wijnproductie. De druif is ontstaan uit een kruising van de cabernet franc met de sauvignon blanc.
De cabernet sauvignon is een erg populaire druif en geeft een volle smaak en een donkere kleur. Het is de meest gebruikte druif voor rode wijn. De wijn van deze druif wordt als complexer en minder toegankelijk dan de eveneens erg populaire Merlot beschouwd. Het rijpingsproces is zeer belangrijk.
De oorsprong van de dit ras ligt in de Médoc, in de Franse Bordeaux-streek. Het ras wordt tegenwoordig op veel plaatsen verbouwd, bijvoorbeeld ook in de Côtes de Gascogne en buiten Frankrijk in Californië, Australië, Zuid-Afrika en Chili.
De druif wordt vaak gemengd met andere soorten zodat nieuwe blends ontstaan. Voorbeelden van andere druiven zijn de merlot en de cabernet franc, naar het voorbeeld van de Médoc-wijnen.